20 g grünes Pesto
20 g Prosciutto cotto, in Scheiben
30 g Mozzarella, in Scheiben
10 g Rucola
30 g Kirschtomaten, halbiert
5 g Basilikumblätter
5 g Pinienkerne
Schiacciata mit Pesto, Prosciutto cotto und Mozzarella
Empfohlen vonSean Redmond
Zutaten(für 1 Portion)
1 Schiacciata Romana hell vorgeschnitten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zubereitungszeit
5 + 10 min
Preisspanne
€
Dieses Rezept mit unserer Schiacciata Romana wird zum festen Bestandteil Ihrer Speisekarte! Die Kombination aus grünem Pesto, roten Tomaten und Mozzarella passt ideal zu italienischem Brot. Wählen Sie Ihr Lieblingsbrot zu dieser Rezeptur: dünn und saftig als Schiacciata oder dick und locker als Focaccia.
Mise en Place
Die Schiacciata nach Zubereitungsanweisung backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Die Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne rösten.
Zubereitung
Die vorgeschnittene Schiacciata aufklappen.
Beide Hälften mit Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Mozzarella, Schinken, Rucola und Tomaten belegen.
Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern und Pinienkernen garnieren. Die obere Hälfte auflegen und sofort servieren.
Empfehlung unseres Culinary Experts
Tipp 1
„Sie möchten den Wareneinsatz reduzieren oder vegetarische Gäste ansprechen? Lassen Sie den Prosciutto einfach weg. Pesto, Mozzarella, Rucola und Tomaten zaubern auch ohne Schinken ein authentisch italienisches Sandwich.“
Tipp 2
„Sie können die Schiacciata auch warm servieren. Backen Sie das Brot dafür nicht vor. Belegen Sie es direkt und grillen oder backen Sie es kurz im Kontaktgrill, im herkömmlichen Backofen oder im Schnellbackofen.“
Tipp 3
„Probieren Sie auch andere Kombinationen: rotes statt grünem Pesto, Taleggio statt Mozzarella oder gegrilltes Gemüse statt Tomaten.“
Wussten Sie schon?
Die Schiacciata ist von traditionellen Rezepten inspiriert und wird mit hochwertigen Zutaten zubereitet – aus Liebe zu klassischen Backmethoden. Der besondere Biga-Teig reift nach italienischer Art aus nur drei Zutaten: Wasser, Mehl und Hefe. Für die typische handwerkliche Optik wird der Teig vorsichtig mit den Fingern eingedrückt. Weiterhin durchläuft der Teig fünf Ruhephasen, damit eine weiche Teigstruktur und eine luftige Krume entstehen. Gebacken wird die Schiacciata nach romana Art: kurz, auf Stein und bei hoher Temperatur.
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