Was machst du an einem typischen Arbeitstag bei Backunion?

Sean: „Einen typischen Arbeitstag gibt es bei mir eigentlich nicht. Mal arbeite ich an neuen Rezepturen und Anwendungen, mal unterstütze ich Kundenprojekte oder tausche mich mit Vertrieb und Kollegen aus.

Was mich dabei besonders begeistert: Mich reizt die Frage, was man aus einem Produkt alles machen kann. Ich probiere gerne unterschiedliche Kombinationen aus und suche nach Möglichkeiten, bekannte Produkte anders einzusetzen.

Wichtig ist für mich aber nicht nur die Kreativität. Am Ende muss eine Idee auch im Alltag unserer Kunden funktionieren. Genau diese Verbindung aus neuen Ideen und Alltagstauglichkeit macht die Rolle für mich so spannend.“

Welche Tipps möchtest du unseren Foodservice-Kunden mitgeben?

Sean: „Viele Produkte können deutlich mehr, als man auf den ersten Blick denkt. Oft braucht es keine komplett neue Zutat, sondern einfach einen anderen Ansatz oder eine neue Kombination.

Ich glaube, man sollte auch mal den Mut haben, Dinge auszuprobieren, die auf den ersten Blick nicht selbstverständlich wirken. Oft entstehen genau daraus die spannendsten Ideen.

Am Ende muss ein Konzept zur Zielgruppe, zum Betrieb und zu den Abläufen passen.“

Welche Food-Trends werden aus deiner Sicht wichtiger?

Sean: „Snacking, To-go und internationale Geschmackseinflüsse werden weiterhin wichtig bleiben. Gleichzeitig habe ich das Gefühl, dass viele Konzepte immer ähnlicher werden, weil alle denselben Trends folgen.

Spannend wird es aus meiner Sicht dann, wenn Betriebe daraus etwas Eigenes machen. Gäste suchen nicht nur nach dem nächsten Trend, sondern nach Angeboten mit einer klaren Handschrift.

Deshalb werden authentische Konzepte und kreative Ideen in Zukunft noch wichtiger.“