Banh Mi

Zutaten(für 1 Portion)

1 Rustic Demi Baguette Saaten

100 g Tempeh

25 g Karotten, gerieben

25 g Daikon-Rettich, gerieben

10 g vegane Mayonnaise

10 g Sriracha-Sauce

10 g Sesamöl

5 g Fünf-Gewürze-Pulver (Chinesische Gewürzmischung)

5 g Koriander, feingehackt

5 g rote Paprika, feingehackt

Rustic Demi Baguette Saaten

125 g

26 cm

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Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zubereitungszeit

5 + 15 min

Preisspanne

€

Ein Banh Mi vereint das Beste aus zwei Welten: Vietnamesischer Genuss auf einem französischen Demi Baguette. Die Kombination kommt nicht überraschend – Vietnam war einst Teil des französischen Kolonialreichs. Die Culinary Experts haben eine vegane Variante mit Tempeh, Karotten, Daikon-Rettich und Sriracha-Sauce kreiert.

Mise en Place

<Maximal 4 Stunden im Voraus>

Das rustikale Demi-Baguette mit Saaten nach Zubereitungsanweisung backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Zubereitung

Den Tempeh in Öl braten oder frittieren, trockentupfen und dann mit Fünf-Gewürze-Pulver (Szechuan Pfeffer, Pedang-Zimt, Nelken, Fenchel & Sternanis), Sriracha-Sauce und Sesamöl würzen.
Das Baguette in zwei Hälften teilen. Beide Hälften mit der veganen Mayonnaise bestreichen und eine davon mit Karotten, Daikon-Rettich und Tempeh belegen.
Mit Koriander und Pfeffer garnieren.
Direkt servieren.

Empfehlung unseres Culinary Experts

Tipp 1

„Sie können das Gemüse im Vorfeld auch in einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und Zucker marinieren oder verschiedene Gemüsekombinationen ausprobieren. Wären Gurke, Kohl oder Radieschen eine Option?“

Tipp 2

„Für noch mehr Knusprigkeit können Sie den Tempeh vor dem Braten oder Frittieren kurz in Mehl wälzen. Anschließend können Sie ihn mit weiteren Rezeptzutaten oder einer süßen Marinade (aus Agavensirup, Honig oder Ketchup) mit einem Hauch von Schärfe (z. B. mit Sambal oder Sriracha-Sauce) würzen.“

Tipp 3

„Für das Banh Mi verwenden wir ein dunkles Baguette mit rustikaler Optik. Sie können auch eines unserer anderen Demi-Baguettes wählen.“

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